Crevettes du Général Tao

Ingrédients:

Pour la sauce

1 tasse (250 g) de bouillon de légumes

1/2 tasse (100 g) de cassonade

1/4 tasse (60 g) de sauce aux piments ou de ketchup

2 cuil. à table (30 g) de vinaigre de riz

2 cuil. à table (30 g) de sauce soya ou de tamari

1 cuil. à table (15 g) d'huile de sésame (non grillée)

1 cuil. à table de gingembre haché

2 cuil. à thé d'ail haché

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs

Note de BM: La ½ recette de la sauce serait suffisante v/s qté de crevettes de la recette.

Pour les crevettes

2 cuil .à table (20 g) de fécule de maïs

1/2 tasse (65 g) de farine

1/2 cuil .à thé (2 g) de poudre à pâte

Sel au goût

2 oeufs battus

16 grosses crevettes (16/20) crues et décortiquées

Huile de canola

Étapes:

Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients de la sauce,à l'exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes.

Dans un petit bol,délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

Pour les crevettes, préparer deux bols. Dans le premier,verser la fécule de maïs. Dans le second, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et les oeufs. Enrober les crevettes de fécule et secouer pour enlever l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en les enrobant bien.

Dans une grande poêle,chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Au moment de servir,ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2 minutes pour les réchauffer.

Source:  Chef Richard Houde / Donalda

Par: Blanc-manger