Pour 6 crèmes brûlées

300 ml  de crème 35 %

6 jaunes d’oeufs

2 cuillères à table de parmesan râpé

2 cuillères à thé de pesto de basilic

4 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincés finement

Sel et poivre au goût

Parmesan râpé pour gratiner

Préchauffer le four à 210 F ( 100 C ).

Préparer 6 petites cocottes ou autres contenants d'une capacité de 60 ml sur une plaque de cuisson.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le parmesan, les tomates séchées émincées et le pesto de basilic.

Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition puis verser sur le mélange d'oeufs et bien mélanger.

Saler et poivrer au goût.

Séparer également la préparation dans les petites cocottes puis enfourner pour 45 à 50 minutes

À la sortie du four, parsemer chaque crème brûlée de parmesan râpé, puis gratiner à la torche pour donner l'aspect " crème brûlée".

Déguster aussitôt.