Rôti de porc à l'abricot (mijoteuse)

• 1 rôti de porc
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail, en lamelles
• Sel, poivre
• 1/3 tasse d'oignon, haché
• ¼ tasse de poivron, haché
• ½ tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse de confiture d'abricot
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à thé de sauce au piment

• Piquer le rôti avec les lamelles d'ail
• Assaisonner
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le rôti de tous les côtés
• Déposer dans la mijoteuse
• Ajouter l'oignon et le poivron
• Ajouter à la mijoteuse
• Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur la viande
• Faire cuire 7 heures à LOW
• Si nécessaire, épaissir la sauce avant de servir

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