Panna cotta de mascarpone à l’eau de rose et gelée de rosé aux framboises

Gelée

• Framboises fraîches
• 1¼ tasse vin rosé fruit (au choix)
• 1½ cuillerée à thé gélatine neutre en poudre
• ¼ tasse sucre

Panna cotta

• 1½ cuillerée à thé gélatine neutre en poudre
• 2 cuillerée à table eau froide
• 1¼ tasse crème 15%
• ¼ tasse sucre
• ½ tasse mascarpone
• 3 cuillerées à thé eau de rose
• Feuilles de menthe fraîches (pour le décor)

Pour la gelée

Déposer quelques framboises fraîches au fond de 4 coupes à dessert (verres à vin, ou autres, au choix), réserver.

*Conserver quelques framboises fraîches, pour le décor.

Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur le rosé et laisser ainsi reposer quelques minutes, jusqu’à bien gonflé.

Ajouter le sucre et amener à ébullition sur un feu modéré, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous.

Retirer du feu et laisser tiédir une quinzaine de minutes en remuant de temps à autres, afin de dissiper la mousse qui aurait pu se former en surface.

Diviser le liquide obtenu dans les 4 coupes, en le versant sur les framboises.

Réfrigérer environ 1H, ou jusqu’à ferme, avant de couvrir de la panna cotta.

Pour la panna cotta

Dans un petit bol, verser l’eau froide, y saupoudrer la gélatine et laisser reposer ainsi quelques minutes, jusqu’à bien gonflé.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème et le sucre, sur un feu doux.

Ajouter la gélatine gonflée, et remuer constamment, jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous.

Ajouter le mascarpone et continuer de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Retirer du feu, laisser tiédir une dizaine de minutes.

Ajouter l’eau de rose, et diviser le liquide obtenu dans les 4 coupes, en couvrant la gélatine de rosé.

Réfrigérer au moins 1H, ou jusqu’à ferme.

Décorer de framboises fraîches et de quelques feuilles de menthe.