Le cassoulet est un plat populaire, familial et surtout succulent.  Il est d’origine très ancienne, aujourd’hui il est devenu ce grand met qui fait la fierté des Européens.  Le cassoulet est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs et de viande (du confit d’oie ou de canard, du lard, du jarret et de porc, de la saucisse, de l’agneau, de la perdrix ou du poulet) longuement mijoté pour être fondant en bouche, c'est là le secret de la réussite.  Cette recette-ci est à base de poulet, haricots blancs, tomates, quelques légumes et de l’aromate aux herbes italiennes (on trouve l’aromate dans le département de fruits et légumes, produits réfrigérer).  À servir avec du pain croûté.

CASSOULET DE POULET

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

16 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

4 tranches de bacon cru, hachées fin

1 gros oignon haché

3 carottes pelées et coupées en dés

3 gousses d’ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d’aromate aux herbes italiennes Sensations par Compliments (IGA)

3 tasses (750 ml) de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés (j’ai mis 2 boîtes de haricots)

1 boîte (796 ml) de tomates étuvées

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché et divisé

Chauffer l’huile dans un plat allant au four posé sur feu mi-vif.

Assaisonner le poulet de sel et poivre.

Quelques morceaux à la fois, faire saisir le poulet de tous les côtés et réserver dans une assiette.

Mettre le bacon, l’oignon, les carottes, l’ail et l’aromate aux herbes dans la poêle.

Faire revenir pendant 10 minutes ou suffisamment pour attendrir.

Ajouter le poulet, les haricots, les tomates, le bouillon et la moitié du persil.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire 30 minutes au four.

Retirer le papier d’aluminium et cuire 15 minutes de plus.

Garnir avec le reste du persil et servir.

Bon appétit

Source: IGA,revue Inspirée Fêtes 2010

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE,  http://cuisinedesylvie.blogspot.com/