Risotto aux tomates séchées et au fromage Mont Jacob (Doumdoum se régale)

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de riz arborio

1 échalote française hachée

1 gousse d'ail hachée

½ tasse de tomates séchées dans l'huile hachées

1/3 tasse de vin blanc

900 ml de bouillon de poulet bouillant

100 g de fromage Mont Jacob coupé en petits cubes

¼ c. à thé d'origan séché

-  Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur un feu moyen.

-  Faire suer les échalotes et l'ail 1 à 2 minutes en remuant.  Ajouter le riz et et bien l'enrober de beurre.  Cuire environ 3 minutes en brassant jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

-  Ajouter le vin blanc et les tomates séchées et cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé, soit environ 2-3 minutes.

-  Incorporer une louche de bouillon chaud et cuire environ 2-3 minutes en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé par le riz.  Répéter l'opération, une louche à la fois, avec tout le bouillon.  Cela devrait prendre 20-25 minutes.  Baisser le feu si le riz commence à coller.

-  Lorsque le riz est à point (il doit être encore croquant sous la dent, mais bien crémeux), retirer la casserole du feu.  Ajouter le fromage et l'origan et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.