2 à 3 portions
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 échalotes françaises hachées
1 poireau émincé (le blanc seulement)
2¾ tasse de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre pelées et coupées en dés
1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
1 c. à thé de thym séché
¾ tasse de crème champêtre 15%
2 bonnes pincées de cari
Sel et poivre du moulin
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.
- Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût.
- Incorporer les dés de pommes de terre et de patate douce, puis le thym et le cari. Laisser mijoter à découvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
- Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.
- Incorporer la crème en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant.