Bastoncini sabbiosi al grano arso, pecorino e olio d'oliva (per una trentina)

- 50 g di burro morbido

- 30 g d'olio d'oliva extra vergine

- 40 g di farina tipo 00

- 40 g di farina semi-integrale

- 30 g de farina di grano arso (o integrale o di grano saraceno)

- 1 cucchiaino da cffè di lievito chimico non dolce (baking powder)

- 60 g di pecorino romano appena grattugiato

- 1 cucchiaino d'origano, sale e pepe

1. Mescolare le farine, il lievito e il pecorino poi un pizzico di sale e di pepe. Incorporare il burro poi l'olio lavorando l'impasto con la punta delle dita in modo che la materia grassa sia ricoperta dalla farina. Eventualmente aggiungere 1 cucchiaio d'acqua. Si deve ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere grossolanamente a forma di rettangolo, coprire di pellicola e mettere in frigorifero almeno due ore (si puo' anche surgelare per giorni)

2. Scaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta a ½ cm di spessore sempre a forma di rettangolo poi tagliare a bastoncini. Sistemarli su una placca coperta da pellicola e cuocere per 10-12 minuti il tempo che si scuriscano e diventino un po' croccanti (lo saranno ancora di più raffreddandosi). Far intiepidire su una griglia. Si conservano bene un o due giorni in una scatola di latta ma tendono a perdere un po' di croccantezza.