Émincé de boeuf au poivre vert

(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)

Sauce au poivre vert

1 c. à thé de beurre

1 échalote française émincée

3 c. à soupe de vin rouge

1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

1 ¼ tasse de sauce demi-glace

3 c. à soupe de poivre vert en saumure

Émincé de bœuf

1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb (625 g) coupée en lanières de 2 po x ½ po (5 cm x 1 cm) (moi orignal)

½ c. à thé de bicarbonate de soude

3 c. à soupe d'huile d'olive

½ oignon espagnol émincé

1 poivron rouge en julienne

¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de marque Belsoy)

Sel (omis)

Sauce au poivre vert

-Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes. Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

-Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.

Émincé de bœuf

-Saupoudrer les lanières de bœuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.

-Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.

-Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de bœuf pendant environ 1 minute. Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.

-Remettre les légumes et les lanières de bœuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

Wimzie, Délices & Confession