Sauce caramel à la fleur de sel

Pour 1 pot de taille moyenne:

Ingrédients:

200 g (1 tasse) de sucre

30 g (2 cuil. à table) d'eau

200 g (200 ml) de crème liquide

20 g (1 cuil. à table + 1 cuil. à thé) de beurre

1 pincée de fleur de sel  (moi 2-3 pincées!)

Étapes:

Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.

Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ).

Retirer alors du feu.

Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes **(on peut brasser rendu à cette étape-ci, durant les 2-3 min. S’il y a des morceaux dures qui se sont formés, ils vont fondre.) (ou un peu plus pour une sauce un peu plus épaisse). Retirer du feu, mettre en pot.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver la sauce au réfrigérateur.

Source: Eryn Folle Cuisine

Par: Blanc-manger