Gelée de pastèque au jasmin (pour 4-6 personnes)

- un gros quart de pastèque (il faut obtenir 1 l de jus)

- 100-120 g de sucre environ ( la quantité dépend de la pastèque)

- 40-50 g d'amidon de maïs (maizena)

- une dizaine de fleurs fraîches de jasmin (non traitées) ou à défaut de l'eau de jasmin ou 1-2 gouttes d'essence de jasmin

Prélever la pulpe de la pastèque et la passer au moulin à légumes de manière à obtenir un litre de jus (sans les pépins). Y faire infuser les fleurs de jasmin pendant 1-2 heures. Ajouter le sucre et la maizena à froid, mélanger puis porter à ébullition à feu doux pendant 1 minute. La crème deviendra dense. Eteindre, enlever les fleurs de jasmin (pas obligatoire). Si on utilise de l'eau ou l'essence de jasmin, il convient de l'ajouter après ma cuisson de la gelée (et goûter). Verser le tout dans des ramequin et laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (dans l'idéal 24 heures). En ajoutant un peu d'amidon (jusqu'à 90 g), les gelées se démoulent facilement. Servir frais.