Le palais gourmand

6 livres de côtes levées coupé par 4 côtes

8 tasses (2 L) de cola

1 c. à table de poivre noir concassé

Eau au besoin

Dans une grande casserole, placer les côtes levées,le cola et le poivre. Si besoin, ajouter de l'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement de 2h30 a 3h00 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Égoutter la viande et réserver 1 tasse du jus de cuisson pour faire la sauce B.B.Q.

Sauce B.B.Q.

1 oignon haché finement

2 c. à table de beurre

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à table de moutarde séché

1 c. à table de paprika

1 pincée de flocon de piment fort broyés, au goût

1/2 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre blanc

3 c. à table de mélasse

Sel

Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, la moutarde, le paprika et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le B.B.Q. a puissance moyenne, huiler la grille. Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côtés en les badigeonnant généreusement de sauce pendant la cuisson.