Gelato alla vaniglia (per 4-6 persone)

- 2 tuorli

- 1 baccello di vaniglia ben polposa e profumata (o due piccoli)

- 160 g di latte concentrato dolce

- 250 ml di panna fresca intera

Montare 200 ml di panna. Portare a bollore i restanti 50 ml con la vaniglia aperta. Spegnere e lasciar in infusione una decina di minuti. Togliere il baccello vuoto (i semini resteranno nel latte).

Scaldare di nuovo la panna e versare ben calda sui tuorli mescolando rapidamente per evitare che coagulino. Aggiungere il latte concentrato poi incorporare delicatamente la panna montata.

Senza gelatiera: mettere la crema nel congelatore e ogni ora (per 2- 3volte) montare con la frusta, a mano o elettrica, in modo che il composto resti omogeneo e non si formino cristalli.

Quando il gelato è quasi solidificato, trasferirlo in un recipienti di metallo a chiusura ermetica e metterlo nel congelatore per farlo diventare definitivamente duro.

Con la gelatiera (facile ;-): mettere la crema fredda e azionare. Mettere il gelato nel congelatore.

Tirare fuori 5 minuti prima di servire.