Pour 3 ou 4 personnes :

Pétoncles à l'érable :

12 gros pétoncles

Marinade :

1 cuillère à thé de cumin moulu

1 cuillère à thé de cari moulu

1/2 cuillère à thé de graines de coriandre moulues

1 cuillère à table de sucre d'érable

2 cuillères à table d'huile d'olive

1 oignon vert, émincé

Sauce au cresson :

1 cuillère à table de beurre

2 oignons verts émincés

2 tasses ( 500 ml ) de cresson

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

1 cuillère à thé de farine + 1 cuillère à thé de beurre = beurre manié

Sel et poivre au goût

Feuilles de cresson pour décorer

Pétoncles à l'érable :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les pétoncles.

Laisser mariner 1 à 2 h au réfrigérateur

Sauce au cresson :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons verts et le cresson.

Mouiller avec le bouillon de poulet et la crème.

Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux et lier avec le beurre manié. Assaisonner.

Au robot culinaire, réduire la préparation en purée et remettre dans la casserole.

Montage :

Chauffer une poêle avec un peu de beurre.

Cuire les pétoncles 2 à 3 minutes de chaque côté,

Napper les assiettes de sauce au cresson, garnir de pétoncles et décorer de feuilles de cresson.