Scarole sautée au guanciale et pruneaux (pour 4 personnes)

- 1 scarole

- 1 poireau

- 50 g de guanciale

- pruneaux, huile d'olive, sel et poivre

Laver et couper la scarole. Faire revenir dans une grande poêle le poireau en rondelles avec 3 cs d'huile d'olive, ajouter le guanciale et faire rissoler. Ensuite ajouter la scarole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen pour qu'elle perde un peu d'eau et absorbe les saveurs. Ajouter des pruneaux, saler, poivre et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou tiède.