Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Portions: 12 personnes

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de cannelle (omis)

1/2 c. à thé (cc) de sel

2 tasses (360 gr) de cassonade tassée

1/4  tasse (60 gr) de beurre mou

2 oeufs

8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers

1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule de 9x13 pces (23x32.5 cm)

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais!!). Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four  de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt..

Laisser refroidir.

Sauce caramel

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation. Servir sur le gâteau.

Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine. Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

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