Muffins aux pommes, à l’avoine et à l’érable

Ingrédients :

1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 ½ tasse de lait

2 tasse de farine tout-usage (moi, moitié farine de blé)

1 c. à soupe de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre

½ tasse de sirop d’érable pur

1 œuf

¼ tasse de beurre, fondu

1 c. à thé de vanille (extrait à l’érable pour moi)

2 tasses de pommes coupées en petits dés

2 c. à soupe de sirop d’érable pour la garniture

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F. Beurre légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.

Dans un bol, mélanger l’avoine et le lait; laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler sur une grille.

Garniture : Badigeonner de sirop d’érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement.

(Source : Plaisirs laitiers)