DULCE DE LECHE GLACÉ

Ingrédients :

-              1 conserve (10 oz/300 ml) de lait condensé sucré

-              1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

-              1 tasse (250 ml) de lait

-              1 bâton de cannelle (facultatif) (pas mis)

-              2 c. thé (10 ml) d’extrait de vanille (les grains grattés d’1/2 gousse de

              vanille)

Préparation :

1.  À feu moyen, dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le lait condensé, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il soit épais et doré, environ 15 minutes.

2.  Entre-temps, dans une autre casserole de taille moyenne, mélanger la crème et le lait, ajouter le bâton de cannelle (si désiré) et porter à ébullition. Retirer le bâton de cannelle.

3.  Très doucement et lentement pour éviter les éclaboussures, verser le lait condensé dans un grand bol. Verser graduellement le mélange crème-lait, en fouettant. Ajouter la vanille et bien fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit complètement froid, préférablement toute la nuit.

4.  Brasser le mélange. Le verser dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

5.  Servir immédiatement pour une glace molle, ou mettre au congélateur toute la nuit pour une glace plus dure.

Source : 125 Best Ice Cream Recipes de Marilyn et Tanya Linton, Robert Rose, 2003 - 192 pages, transmis par « Saveurs et Découvertes »

http://decouvertesculinaires.blogspot.com/2006/07/dulce-de-leche-glac.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 26 juillet 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/07/dulce-de-leche-glace.html