MUFFINS AUX POMMES

Ingrédients : pour 16 muffins

• 2 ¼ tasses  (240 g) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel (2 ml)
• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de lait (fait un mélange moitié moitié avec du yogourt nature)
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• ½ tasse (120 g) de beurre fondu
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 ½ tasse (270 g) de cassonade (mis 1 tasse/180 g)
• 2 tasses de pommes en dés (petits)

Garniture (je n’ai fait que la moitié de  la recette ci-dessous, et c’était amplement suffisant)

• ½ tasse (90 g) de cassonade, tassée
• 1/3 tasse (40 g) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Garniture : dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, et la cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
3. Pâte : dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait (+ le yogourt), le jus de citron, le beurre et la vanille.
5. Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu’à ce que les ingrédients soient mêlés.
6. Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au ¾. Ajouter la garniture.
7. Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source : déclinaison d’une recette de Michèle T sur Recettes du Québec

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1757 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le vendredi  15 octobre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/10/muffins-aux-pommes.html