Un ragoût c’est simple, c’est bon et c’est tendre.  La sauce est onctueuse avec un léger goût de bière.  C’est un repas convivial.  Vous aimerez recevoir avec ce plat, que vous pourrez placer au centre de votre table, et chaque convive pourra se servir à sa guise.  À servir avec un bon pain croûté et une salade de choux.

RAGOÛT DE BOEUF AUX LÉGUMES ET À LA BIÈRE

 

1/3 tasse (80 ml) de farine

1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché

1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché (ou ½ c. à thé de thym séché)

1 c. à thé (5 ml) de poivre du moulin

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 1/2 livre (750 g) de rôti de palette de bœuf coupé en cubes de 1 pouce (j’ai mis 2 livres (1 kl) de boeuf)

2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

1 paquet d’oignons perlés, pelés (284 g)

4 carottes coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)

1 paquet de champignons coupés en deux (227 g)

8 pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) coupées en deux

3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates

2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon

1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de bœuf

1 bouteille (341 ml) de bière rousse

1 feuille de laurier.

 

Dans un grand bol, mélanger la farine, le persil, le thym, le poivre et le sel.

Ajouter les cubes de bœuf et mélanger pour bien les enrober.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen vif.

Ajouter les cubes de bœuf, quelques-uns à la fois (réserver le mélange de farine), et les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les oignons perlés, les carottes, les champignons et les pommes de terre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

Ajouter la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et le mélange de farine réservé et mélanger.

Ajouter le bouillon, la bière et la feuille de laurier et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre (retirer la feuille de laurier). (Moi j’ai cuit au four à 350 F. le même temps).

 

Vous pouvez préparer le ragoût à l’avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques.  Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

 

 

Bon appétit

 

Source: Coup de pouce

Publier par: LA CUISINE DE SYLVIE, http://cuisinedesylvie.blogspot.com/