MUFFINS AUX CANNEBERGES, ORANGE ET POIRE

Ingrédients : pour 6 muffins

-          1 tasse (125 g) de farine

-          ½  cuillère à thé (2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

-          ¼  cuillère à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium

-          1 pincée de sel

-          1 poire pelée, parée et coupée en cubes

-          1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou congelées

-          3 cuillères à table de sucre

-          3 cuillères à table (45 ml) de jus d'orange

-          Le zeste d'une orange

-          ¼  tasse (60 g) de beurre fondu

-          ½  tasse (100 g) de sucre

-          1 œuf

-          Sucre à glacer pour saupoudrer (pas mis)

Préparation :

-          Préchauffer le four à 375°F (190°C).

-          Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. Réserver. (Pas fait, mis directement dans le moule à muffins huilé)

-          Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

-          Ajouter les cubes de poires et bien les enrober du mélange sec. Ceci a pour but, que les morceaux de poires ne se retrouvent pas dans le fond des muffins lors de la cuisson.

-          Dans le robot culinaire, mettre les canneberges, le sucre, le jus et le zeste d'orange. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.

-          Mélanger le beurre fondu, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une texture homogène.

-          Ajouter le mélange à la préparation d’ingrédients secs, puis ajouter la purée de canneberges.

-          Mélanger à la fourchette juste assez pour que le mélange soit humecté.

-          Remplir aux 2/3 de préparation, les caissettes à muffins préparées, puis enfourner pour 25 minutes.

-          Sortir du four et réserver sur une grille de refroidissement.

-          Saupoudrer de sucre à glacer.

Source : Les gourmandises d’Isa

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2010/10/muffins-aux-canneberges-orange-et-poire.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le vendredi 10 décembre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/12/muffins-aux-canneberges-orange-et-poire.html