Whoopie Pie aux fraises

Ingrédients:

Glaçage aux fraises:

1 tasse de  moitiés de fraises

½ tasse  de beurre (température ambiante)

3 tasses (345 g) de sucre en poudre

2 tasses de crème de guimauve

1 1 / 2 cuil. à thé de vanille

Note de BM: La ½ recette de la garniture serait suffisante.

Biscuits:

3 ½ tasses (490 g) de farine tout usage

1 1/2 cuil. à thé (6 g) de poudre à pâte

1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude

3/4 cuil. à thé de sel

2 tasses (400 g)  de cassonade

2/3 tasse d'huile de canola (moi, ⅓ tasse de beurre +1/3 tasse d’huile)

½ tasse (125 g) de yogourt nature

2 cuil. à thé de vanille (moi, 1 cuil. à thé)

2 oeufs

1 tasse de moitiés de fraises

 Étapes:

Glaçage aux fraises:

Hacher finement les fraises et les placer ensuite dans un grand bol. Ajouter le beurre, le sucre en poudre, crème de guimauve, et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Biscuits:

Placer la grille au milieu de votre four et préchauffer à 350 °F.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. (Réserver)

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la cassonade et l'huile de canola (et beurre mou, pour moi) jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Ajouter le yogourt et la vanille et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.

Hacher finement les fraises, puis les mélanger avec le mélange sucre/huile.

Verser le tout sur le mélange de farine et remuer doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble à peine.

À l’aide d'une tasse à mesurer de 1/4 tasse, déposer la pâte sur la plaque à biscuits et placez-les 2 pouces d'intervalle sur une plaque légèrement huilée (ou mettre un papier parchemin).

Cuire les biscuits pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre  en ressorte propre. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Une fois  les biscuits complètement refroidis,  utiliser un emporte-pièce rond de 4 pouces pour découper les biscuits. Cela permettra aux biscuits d’avoir tous la même taille. Je les ai laissés tel quels.

Pour assembler les  Whoopies Pies, déposer une bonne cuillerée de glaçage sur le côté plat d'un biscuit et appuyez dessus légèrement avec le côté plat d'un second biscuit.

Source: Érin Cooks,    Day dreams of baking

Par: Blanc-manger (traduction libre)

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