Gâteau mousseline à la fraise et aux guimauves
Dans une jatte, bien mélanger la chapelure et le sucre, et y ajouter le beurre fondu en remuant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien imbibés du beurre.
Étendre ce mélange au fond d’un moule à charnière de 9’’, préalablement chemisé de papier ciré; presser légèrement à l’aide du dos d’une cuillère, de façon à uniformiser la croûte.
Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine neutre sur l’eau froide et laisser reposer quelques minutes.
Chauffer le tout au four micro-onces pendant 35 secondes, ou jusqu’à liquéfié.
Tremper les fraises tranchées dans la gélatine neutre et les coller debout, contre la paroi du moule (contre le papier ciré)
Réfrigérer pendant la préparation de la mousse.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ferme, réserver.
Dans une grande jatte, bien dissoudre le Jell-o dans l’eau bouillante.
À l’aide d’une maryse, ajouter le lait condensé sucré, le jus de citron et les fraises coupées en cubes au Jell-o; bien mélanger le tout.
Toujours à la maryse, plier les mini guimauves dans le mélange, puis la crème fouettée réservée.
Verser l’appareil obtenu dans le moule préparé et remettre au frigo au moins 6H (encore mieux toute une nuit).
Démouler, peler le papier ciré et décorer si désiré, de fraises fraîches.