2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 poivron jaune

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à thé (5 ml) de piment de Cayenne

1 boite (400 g) de tomates broyées

250 g de chorizo

400 g de pois chiches en boite, rincés et égouttés

200 g de riz basmati

1 bonne poignée de roquette

Sel et poivre

1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, ciselé

Chauffer l'huile dans une grande casserole.

Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter le poivron, l'ail et le piment de Cayenne et cuire encore 2 minutes sans cesser de remuer.

Couper le chorizo en dès et l'incorporer à la préparation précédente.

Ajouter les tomates broyées et les pois chiches puis saler et poivrer au goût.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz 10 à 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.

Incorporer la roquette dans la préparation aux pois chiches.

Servir sur un lit de riz et garnir de basilic ciselé.