Muffins à l'avoine et aux canneberges

J'ai fait une seule modification à la recette, j'ajoute du jus de citron dans mon lait

et je laisse reposer 5 minutes au lieu d’ajouter du zeste.  (blog Au plaisir de bien manger)

12 muffins (227 cal. par portion)

Préchauffer le four à 200 oC (400oF).

Une plaque de 12 moules à muffins graissés ou tapissés de papier.

180 ml flocons d'avoine (3/4 tasse) (ou ½ tasse si déjà moulu)

375 ml farine tout usage (1 1/2 tasse)

250 ml sucre (1 tasse)

10 ml poudre à pâte (2 c. à thé)

2 ml sel (1/2 c. à thé)

125 ml beurre ou margarine (1/2 tasse)

375 ml canneberges fraîches ou surgelées, hachées (1 1/2 tasse)

(J'utilise un pied mélangeur pour les hachées.)

10 ml zeste de citron, râpé (2 c. à thé) (omis)

150 ml lait à 2 % (2/3 tasse)

( Mon ajout.... 1 c. à soupe de jus de citron dans le lait)

1 oeuf, battu

Garniture:

10 ml cannelle, moulue (2 c. à thé)

10 ml sucre granulé (2 c. à thé)

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient très fins. Les mélanger avec la farine (réservez 30 ml / 2 c. à table), le sucre, la poudre à pâte et le sel. Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.

2. Mélanger les canneberges avec la farine réservée. Ajouter, en remuant, au mélange de farine.

3. Bien mélanger le zeste de citron, le lait et l'oeuf. Incorporer aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus. Éviter de trop brasser. Graisser ou foncer de moules en papier des moules à muffins. Remplir aux trois quarts les moules de pâte.

4. Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme après une légère pression du doigt.

Source: Les diététistes du Canada Nos meilleures recettes