Tarte au coconut à l’ancienne

3 tasses (750 ml) de crème 10%

2 œufs

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de farine

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de coconut grillé divisé

1/2 c. à thé d'essence de vanille

1/4 c. à thé d'essence d'amandes pure

1 croûte à tarte de 9" cuite profonde (pris croûte graham)

1/2 tasse (125 ml) de crème 35% à fouettée

1/4 de tasse de sucre

1/8 c. à thé d'essence d'amande pure

Dans une casserole, mélanger la crème 10%, les œufs, le sucre, la farine, le sel. Cuire jusqu'à épaississement, tout en brassant. Ajouter les essences ainsi que 3/4 de tasse de coconut grillé, bien mélanger. Mettre dans la croûte cuite et refroidir. Fouetter la crème avec le 1/4 de tasse de sucre et l'essence d'amande pure. Étendre sur la tarte et saupoudrer du coconut restant.