Ingrédients du gâteau
2¼ tasse de farine tout usage
1 tasse de fruits confits mélangés
1/3 tasse de noix de Grenoble, hachées (moi des pistaches)
1/3 tasse de noisettes hachées (moi des canneberges séchées)
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse de beurre, mou
1½ tasse de sucre
8 oz (250 g) de fromage à la crème, mou
3 oeufs, battus
¼ tasse de lait
2 c. à thé d'extrait de vanille
Ingrédients du glaçage
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
1/3 tasse de beurre, mou
3 à 4 c. à soupe de liqueur de noix au choix (j'ai utilisé du Fragoli, liqueur de petites fraises des bois)
1½ tasse de sucre à glacer
Préparation du gâteau
-Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, mélanger la farine, les fruits, les noix, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger à l'Aide d'un batteur électrique les autres ingrédients. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien battre jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
- Verser dans deux moules à pain beurrés de 8 po x 4 po. Cuire de 50 à 60 minutes (moi 70 minutes) ou jusqu'à ce que, suite à l'insertion d'un cure-dents dans la pâte, il en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
- Une fois démoulés, déposer les gâteaux dans des assiettes de service et glacer avec le glaçage.
Préparation du glaçage
- Dans un bol moyen, bien mélanger le fromage à la crème, le beurre et la liqueur avec un mélangeur à main. Intégrer graduellement le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et crémeux.