Fausse soupe Tom Yum

• 7 tasses de bouillon de poulet
• 2 tiges de citronnelle, en tronçons de 2 pouces
• 6 feuilles de lime Kéfir
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• 2 petits piments, en rondelles
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de shiitake séchés
• 30 mL de sauce au poisson
• 22,5 mL de sucre
• 500g de crevettes décortiquées
• Poignée de vermicelles
• Jus de 2 limes
• 1 poignée de ciboulette chinoise, hachée
• 1 poignée de coriandre, hachée

• Laisser reposer les champignons dans l'eau bouillante au moins 20 minutes
• Porter le bouillon à ébullition
• Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime Kéfir, le gingembre et le piment
• Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes
• Retirer les morceaux
• Ajouter la sauce au poisson, le sucre, les champignons et leur eau
• Laisser mijoter 5 minutes
• Ajouter les crevettes et laisser cuire 5 minutes
• Ajouter les vermicelles
• Cuire 5 minutes
• Retirer du feu
• Ajouter les autres ingrédients

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