LASAGNE SAUCE À LA VIANDE ET BÉCHAMEL
SAUCE À LA VIANDE POUR LASAGNE
Ingrédients : donne environ 10 tasses /2,5L (pour 2 lasagnes)
- 1 tasse d’oignons hachés
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- ½ tasse (125 ml) de céleri en dés
- 2 livres (900 g) de bœuf haché extra maigre (fait un mélange de bœuf et veau)
- Champignons au goût (j’ai mis une barquette de 227 g) (tranchés et sautés à la poêle)
- 1 poivron vert, haché finement (fait un mélange de poivron rouge et vert)
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates à l’étuvée (Aylmer)
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates à l’italienne (Aylmer)
- 2 boîtes (200 g) de pâte de tomate (7 oz, chacune)
- 2 c. thé (10 ml) de sucre
- 1 c. thé (5 ml) d’origan
- sel et poivre au goût
- ½ c. thé (2 ml) de piment broyé (ou plus)
- 2 c. soupe (30 ml) de sauce Heinz 57 (facultatif) (j’ai mis)
Préparation :
- Chauffer les oignons, l’ail et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes à feu lent. Ajouter le bœuf haché (et le veau) et brunir à feu moyen en défaisant la viande avec le dos de la cuillère. Égoutter.
- Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu lent pendant 2 heures (ou au four à 300°F/150°C) ou jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Brasser fréquemment si vous la préparez sur la cuisinière.
- Conserver la sauce couverte au frigo. Dégraisser, si nécessaire avant de l’utiliser.
LASAGNE
Ingrédients :
- 12 lasagnes
- 1 gros contenant de fromage ricotta (j’avais un contenant de 475 g)
- 1 paquet (10 oz/284 g) d’épinards, cuits (et bien égouttés)
- ½ tasse (125 ml) de parmesan (ou plus)
- Fromage mozzarella râpé ou en tranches (environ 400 g)
- 2 tasses (500 ml) de sauce béchamel *
Préparation :
- Mélanger le fromage ricotta, la moitié du parmesan et les épinards. Mettre de côté.
- Dans un plat à lasagne, mettre 3 lasagnes cuites, recouvrir de sauce, d’un peu de parmesan et de mozzarella.
- Remettre 3 autres lasagnes, recouvrir de sauce et du mélange de ricotta et épinards.
- Remettre 3 autres lasagnes recouvrir de sauce béchamel.
- Ajouter une dernière rangée de pâtes à lasagne. Remettre de la sauce, du parmesan et du mozzarella.
- Cuire environ 40 minutes à 350°F (177°C), ou jusqu’à ce que le fromage soit grillé. Quand la cuisson est terminée, laisser attendre la lasagne dans le four environ 10-15 minutes. (Au sortir du four, laisser reposer couvert environ 10 min.)
Rendement : pour 6 à 8 personnes
Note : j’avais un contenant rectangulaire de 2,8 L (9 po (22.9 cm) x13 po (33 cm)
* BÉCHAMEL:
Ingrédients :
- 4 c. table (60 g) de beurre
- 4 c. table (30 g) de farine (comble)
- 2 tasses (500 ml) de lait tiède
- Sel, poivre au goût
- 1 soupçon de muscade, frais râpé (pas trop)
Préparation :
Fondre le beurre, ajouter la farine et bien brasser, ajouter le lait en petite quantité et bien mélanger à chaque ajout. Laisser mijoter doucement en brassant tout le temps et jusqu'à consistance désirée. La cuisson devrait être d’environ 10 minutes.
Note de Bien voyons : pour une bonne tenue de la lasagne, prendre une cuillère trouée pour mettre la sauce à la viande dans le plat à lasagne afin d’enlever le surplus de liquide. Il faut pour cela que la sauce soit au moins tiède. Vous pouvez faire la lasagne sans la béchamel. Réduire alors à 9 lasagnes à cuire.
Source : « À la soupe » (Bien voyons)
http://bienvoyons.blogspot.com/2008/03/lasagne-sauce-la-viande-et-bchamel.html
« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 15 mars 2011
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/lasagne-sauce-la-viande-et-bechamel.html