C'est dans la Cuisine Passion de Christine que j'ai trouvé cette belle recette! Christine mentionne que la recette a été transmise par se soeur et qu'elle est pour un petit roasbeef d'environ 2lbs... ou moins. Donc la recette est environ pour 4 personnes. On peut aussi la faire avec des filets mignons ou autre pièces de boeuf.

Roastbeef Mariné

INGRÉDIENTS:

Marinade:

1c. à table de miel

3c. à table de moutarde de dijon

3c. à table d'huile d'olive

Sauce:

Un sachet de sauce demi-glace

Un peu d'huile

1c. à soupe de gingembre haché frais

2c. à soupe d'échalottes hachées

2 gousses d'ail

Sel et Poivre

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de vinaigre de vin rouge

crème 15% épaisse

MÉTHODE:

Faire mariner votre roastbeef toute une journée.

Faire saisir le roastbeef dans une poêle très chaude, de chaque côté. Saler et poivrer et mettre dans un plat en pirex. Verser le reste de la marinade deçu et mettre au four à 400 degré F. environ 20 minutes pour un petit roastbeef (pour une viande medium saignante).

Ne pas rincer la poêle (il faut conserver les sucs de viande pour la sauce). Mettre un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir du gingembre frais coupé en petits morceaux, des échalottes hachées et de l'ail.

Ajouter 2c. à soupe de miel et 2c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Laisser réduire quelques minutes.

Préparer la demi-glace (mélanger dans une tasse à mesurer 300ml d'eau froide avec le sachet de sauce, mélanger au fouet) et l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Lier ensuite la sauce avec de la crème jusqu'à consistance désirée.

Trancher le roasbeef en tranche mince et servir avec un peu de sauce.

Au plaisir, Wimzie xxx

Délices & Confession