Le palais gourmand

2 c. à table d’huile d’olive

4 lbs de bœuf haché maigre

4 lbs de porc haché maigre

3 gros oignons jaunes hachés finement

8 gousses d’ail hachées finement

4 branches de céleri hachées finement

1 gros poivron vert haché finement

1 gros poivron rouge haché finement

3 boîtes de 300 ml champignons égouttés

3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates en dés avec herbes

3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates broyées

2 boites (28 oz/796 ml) sauce tomate

2 petites boites de jus de tomate

½ tasse de sauce chili

2 grosses boîtes de pâte aux tomates

1 1/2 cuillère à table de sel

1 ½ c. à table de poivre

1 c. à thé de sel d’ail

1 c. à table de persil

1 c. à table de piment broyé

½ c. à thé de clou de girofle broyé

1 c. à thé de basilic

1 c. à thé d’origan

1/2 c. à thé thym

2/3 tasse de sucre (mon ajout personnel)

10 feuilles de laurier

½ pot d’assaisonnement pour sauce bolognaise Épicure

Faire chauffer l’huile et cuire la viande jusqu'à ce qu’elle ne soit plus rosée. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et placer la marmite au four pour 4 heures à couvert, 350 F. Après trois heures goûter pour rectifier l’assaisonnement si désiré.