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Recette pour quatre personnes
Temps à prévoir : environ une heure
Source : moi!
- Un reste de bisque de homard (mettons deux tasses?)
- 2 homards cuits (sinon, ben, vous savez quoi faire!)
- 2 cuillères à soupe de beurre et idem d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché fin
- 2-3 gousses d’ail, hachées fin
- Une cuillère à soupe de pâte de tomate
- 300 g de riz pour risotto
- ½ tasse de vermouth (Noilly-Prat)
Décortiquer les homards et réserver la chair.
Faire un bouillon de homard : mettre les carapaces de homard dans un litre d’eau (et le bouillon de cuisson si vous avez fait cuire les bêtes), et laisser mijoter sans bouillir, 15-20 minutes. Enlever les morceaux de homard et passer le bouillon au chinois fin. Ajouter la bisque à ce bouillon.
Faire le risotto : dans le beurre et l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter le riz, pour le rendre translucide.
Ajouter le vermouth, puis faire cuire le risotto comme il le faut, vous savez maintenant comment!
Aux trois quarts de la cuisson, ajouter la pâte de tomate et la chair de homard hachée.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être al dente un peu.
Servir à vos convives ébahis.