Le palais gourmand

2 tasses (250 g) de farine non blanchie

1/4 tasse (50 g) de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

4 gros oeufs

6 c. à table (90 g) de beurre fondu et tempéré

1 tasse (250 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)

3 c. à table de mélasse

Mélanger ensemble dans un bol, la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices, réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le beurre, le lait, la crème sure et la mélasse. Incorporer le mélange d'oeufs dans le mélange d'ingrédients secs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Préchauffer le gaufrier. Verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Donne une douzaine de gaufres.