Pappa al pomodoro e burrata (per 6 persone)

- 1 kg di pomodori maturi da sugo ( tipo San Marzano)

- 200 g di pane raffermo toscano a fette

- 1 l d'acqua o di brodo vegetale

- 3 spicchi d'aglio

- olio d'oliva, foglie di basilico, sale e pepe

- 1 burrata

Sbollentare 30'-1 minuto i pomodori poi spellarli. In una pentola far soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati con 4-6 cucchiai d'olio poi aggiungere i pomodori a pezzi. Cuocere una decina di minuti, salare e aggiungere 6 foglie di basilico. Poi immergervi il pane e versare l'acqua. Cuocere ancora una decina di minuti e passare al passaverdure (non è obbligatorio). Salare, pepare e aggiungere foglie di basilico. Servire tiepido o freddo con la burrata tagliata a pezzi e un filo d'olio d'oliva.