Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre

1 lb 454 g de lard salé ( sans chair )

Avec la couenne, tranché finement ( mince ) (J'ai pas coupé assez mince hihi)

- Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.

- Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20 minutes.

- Déposer sur un papier absorbant.

NOTE personnel de Sakya : Se congèle bien dans des sacs de plastiques. Seulement les réchauffer sur une plaque à Grill ( Broil )dans le four.