Tarte au chocolat et aux chips

Portions: 8

Croûte:

         195 gr (7 oz) de chocolat au lait, haché

         2 c. à soupe de beurre non salé

        1 c. à soupe de miel

        1 1/2 tasse (70 gr) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement (moi un peu plus)

Mousse au chocolat:

         140 gr (5 oz ou 5 carrés) de chocolat mi-sucré, haché

        1 1/2 tasse ( 375 ml) de crème 35 %

        1 c. à soupe de miel

         2 jaunes d'oeufs

        1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Croûte:

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) (moi moule à tarte amovible).

Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.

Mousse au chocolat:

Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre en remuant constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.

Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et l'ajouter au mélange de chocolat en pliant à laide dune spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.

Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.

Source : Ricardo

Les plats cuisinés de Esther B