Je vous offres une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante.
6 à 8 portions
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
4 tasses ( litre) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais râpé
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.
3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré.
Pour un repas complet, accompagner de bon pain.
Source: Jean-François Plante