Amuse

Thaise pompoensoep met laos, serêh, kokosmelk

--^---(@

Terrine van eendelever met walnoten, pompoen, goudreinet en Calvados geserveerd met veldsla en een vinaigrette

wijn: 2009, AOC Bergerac, Chateau Richard

50% Sémillon, 50% Sauvignon Blanc

--^---(@

Krokantgebakken kalfszwezerik met Armagnac saus, pastinaakzalfje en geblancheerde reepjes groene kool

wijn: 2006, Domaine de Ricaud Bordeaux Clairet

50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 15% Cabernet Franc

--^---(@

Moules Charentaise in een peterselieroomsaus met Pineau des Charentes

wijn: AOC Pineau des Charentes, Isard Blanc Prestige

100% Ugni Blanc

--^---(@

Magrêt de canard met een saus van Crême de Cassis met Pruneaux d’Agen, pompoenpuree, gesmoorde spruitjes en gekookte aardappelen

wijn: 2009, AOC Côtes de Duras, “la pie Colette”
80%
Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

--^---(@

Cannelés de Bordeaux met vanille- en banaanijs, geroosterde hazelnoten en pure chocoladeschaafsel

wijn: 2003, AOC Sauternes, Chateau La Tour Blanche “Mlle de Saint-Marc”

75% Sémillon, 25% Sauvignon Blanc