SALADE DE JAMBON ET CŒURS DE PALMIER

Ingrédients : 2 portions environ

-              1 ¼  tasse (180 g) de jambon en cubes

-              1 échalote sèche hachée finement

-              1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier coupés en rondelles

-              1 tasse (250 ml) de tomates cerises

-              2/3 tasse (160 ml) de carottes râpées

-              6 cornichons sucrés en petites rondelles

-              10 olives noires hachées

-              2 c. à table (30 ml) de persil plat haché

-              3 c. à table (45 ml)  huile d’olive

-              2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc

-              ½ c. à table (7.5 ml) de moutarde de Dijon

-              ¾ c. à thé de miel

-              Sel et poivre

Préparation :

1.   Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le miel. Assaisonner.

2.   Dans un bol à salade, disposer les cœurs de palmier, les carottes râpées, les cornichons sucrés, les tomates cerises, les olives noires, le persil et les cubes de jambon. Verser la vinaigrette réservée et touiller délicatement. Servir.

Source : inspirée par une recette du Guide Cuisine, vol 12, no 3, page 72

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 22 février 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/salade-de-jambon-et-curs-de-palmier.html