Menu pour minimum 20 personnes

LE MENU A 45 €

Ce menu comprend:

L’apéritif, la mise en bouche, une entrée, la viande, le fromage et le dessert

Les boissons soient ¼ de vin blanc et 1/4 vin rouge, les eaux minérales et le café

 

L’APERITIF

Cocktail de La Ferme des Roches (Calvados, framboise et Cidre du Perche) et soft

Assortiment de 4 Amuses- bouches (choisir dans la liste)

 

 

LA MISE EN BOUCHE

Au choix une mini- verrine pour vous mettre en appétit (choisir dans la liste)

 

LES ENTREES TERRE OU MER ...

                 Tourte percheronne au lard et au chèvre et sa mêlée de salades

Charlottine de moules à l’émulsion de tomates et au chorizo

Clafoutis de coquillage du moment au gingembre

Escalope de saumon à la Florentine

Rillettes de joues de cochon au basilic servies tièdes sur son pain de campagne

Jarret de boeuf en terrine au foie gras, son confit d’oignons

Désossé de lapin en gelée aux herbes, et râpé de carottes aux raisins

Brouillade d’oeufs froids de Mr. Debray au crabe et à la ciboulette

Effeuillé de morue et d’ haddock sur sa mosaïque de tomates à l’huile d’olive

                Blinis au saumon fumé sur sa salade et sa crème citron- aneth

                Poêlée automnale de pétoncles au coulis de citrouille et champignons

                Dos de lieu noir au pistou aux senteurs de Provence

LES VARIATIONS AUTOUR DU, DE LA …

Effiloché de joues de boeuf en Parmentier, et sa petite salade

Filet mignon de porc et de poitrine du Haut-Bois rôtis au St- Nectaire

Le véritable rata percheron

Jarret de cochon du Haut- Bois à la moutarde sur lit de choucroute

Baluchon de Mr. Cochon au thym et à la pomme de terre

Sauté de biche au vin et aux marrons*

Cuisse de lapin en fricassée au Cidre du Perche et à la sarriette

Le duo d’agneau (ris et collier) cuit façon navarin et ses légumes du moment

Cuisse de canard cuite comme un pot- au- feu ou en confit

Le poulet fermier sauté chasseur

Le sauté de veau façon Marengo ou en véritable blanquette

             

                   

Nos plats sont accompagnés de légumes de saison et de pommes de terre

* le gibier ne vous sera proposé que selon la saison de la chasse

 

LE BRIE SUR MÉLÉE DE SALADES

 

 

LES DOUCEURS

Caissette de pommes et framboises façon crumble

La poire ou les fraises pochées au vin rouge et aux épices

Le flan coco, son sorbet noix de coco et sa sauce Pina- Colada

La tarte Alsacienne aux poires, son caramel au beurre salé

Les fruits frais en salade et son sorbet

La pomme farcie aux fruits secs et à la crème d’amandes

L’incontournable mousse au chocolat Force Noire et sa tuile aux amandes

L’entremet ( charlotte etc..)

Tarte fine à la banane au sirop d’érable et sa chantilly coconut

 

LE CAFE ET SES MIGNARDISES ( rocher et financier )

LES BOISSONS

Concernant les vins, nous vous proposerons notre sélection du moment et serons

à votre disposition pour vous guider et trouver le parfait accord mets et vins.

Eaux plates et pétillantes