Lezione & Cena

turca ottomana

lunedì 31 Gennaio 2011
dalle 18.30 alle 22.30

La Buona Tavola

Via Domenico Veneziano,5r

Firenze

 

Una serata speciale dedicata alla cultura turca - ottomana, aperta a tutti.

LA CUCINA TURCA OTTOMANA

Cucineremo:

Piccoli börek al formaggio con çaçik di yogurt e menta

"Terkib-i çesidiyye" ovvero agnello alla frutta secca e profumi (piatto ottomano del '600)

Melanzane Imam Bayildi (uno dei gioielli della cucina turca)

Pilav all'uvetta e cannella

Halvà alle mandorle con thé nero o caffè turco nel librik

Pane pide e sfoglia yufka (dimostrazione di Luisa Ghetti)

La lezione si concluderà con la cena dove mangeremo insieme i cibi e pani cucinati.

Special guest: nostra amica turca Dilek Gulmen, che giudicherà...

 

La lezione sarà tenuta da Jean Michel Carasso e Luisa Ghetti.

Si terrà dalle 18.30 alle 22.30 circa. Verranno fornite copie delle ricette eseguite.

Costo individuale lezione + cena: 50 Euro

 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

via mail a

info@basenji.it

 

oppure

telefonando

 

339 6872406

 

Vi aspettiamo!

 

 

Jean-Michel Carasso

è nato (nel 1945) e cresciuto nel Congo Belga da padre greco e madre francese.

Dal 1960 al 1979 ha vissuto e studiato a Parigi dove si è laureato in lettere moderne.

Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.

Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 6!) l’ha portato a viaggiare attraverso il mondo, l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche.

Dal successo ottenuto come chef in diversi locali come La Stazione di Zima, il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante kosher vegetariano Ruth’s, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo".

Si è specializzato in cucina di tutto il Mediterraneo, ed è anche chef kosher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze.

Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato nel '2000 “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi.

Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi  anni ha ha tenuto un corso teorico e pratico sulle spezie del mondo per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena.

Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore "etnico" di alcune compagnie di catering fiorentine e organizza corsi di cucina multietnica per italiani, e italiana e toscana per stranieri.

Jean-Michel Carasso gestisce un blog di cucina multietnica:

http://www.cucinarelontano.blogspot.com

e un sito dedicato a tutti i siti di cucina italiani:

http://www.buonappetitoate.com

 

Luisa Ghetti Mati

nativa di Faenza e residente a Pistoia, è specializzata in pasta e panificazione.

Luisa ha seguito corsi privati di panificazione presso fornai professionali e scuole di cucina romagnole di altissimo livello come Casa Artusi a Forlimpopoli.

Luisa ha ottenuto diversi riconoscimenti e ha partecipato a trasmissioni televisive come Sky Alice canale satellite 416, trasmissioni replicate diverse volte negli ultimi due anni.

E' anche un’ottima cuoca, molto esperta sia in cucina romagnola che in cucina toscana, e collabora regolarmente con lo chef "multietnico" Jean-Michel Carasso per eventi speciali, corsi e proposte originali.

Luisa Ghetti Mati gestisce un blog interessante dove presenta le sue ricette e realizzazioni:

http://ilmondodiluvi.blogspot.com