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Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : un peu plus d’une heure
Source : Juliette Nothomb, La cuisine d’Amélie
- 8 chicons (des endives pour les non belges!)
- 8 tranches de jambon blanc, pas trop épaisses
- Un litre (quatre tasses) de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre et idem de farine pour la béchamel.
- 350 - 400 g de fromage suisse de votre choix, râpé
Chauffer le four à 350°F
Faire chauffer un litre de lait, à feu doux, et y lancer les endives tranchées en deux, environ une heure.
Sortir les chicons et laisser refroidir les endives. Garder le lait pour faire la sauce béchamel.
Faire une sauce béchamel avec le beurre et la farine. Y fondre les trois quarts de fromage suisse.
Quand les endives ont refroidies, les presser pour enlever le lait, et les enrouler d’une tranche de jambon, et disposer en un seul rang dans un plat à gratiné beurré.
Verser la béchamel au fromage sur les endives, ajouter le reste du fromage sur le dessus et enfourner 20 à 30 minutes.