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Recette pour 6 personnes
Temps à prévoir : 45 minutes, dont 30 de cuisson
Source : Caro et Éphée
- 500-600 g de boeuf haché maigre
- 1 œuf battu
- ½ tasse de pommes de terre râpées (1 grosse pôtate)
- ½ tasse de carottes râpées (2 carottes)
- ½ tasse d'oignons hachés (un petit oignon)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 8 tranches de bacon
- Une enveloppe de sauce demi-glace Knorr
- Un paquet de champignons, émincés
- Une échalote sèche
- Un trait de vermouth
- et une pincée d’origan
- un chou-fleur, en fleurets
- ¼ de tasse de farine de pois chiches (pulvérisez des pois chiches secs au vroom et passer à la passoire grossière pour enlever les gros morceaux qui resteraient)
- ¼ de tasse de farine de votre choix, Éphée suggère l’épeautre
- 2-3 cuillères à soupe de cari et de curcuma
- 4 oeufs battus
Mettre le four à 425°F
Faire bouillir de l’eau et y cuire le chou-fleur, puis le refroidir à l’eau froide.
Dans un bol, mélanger l’œuf, les farines et les épices, y tremper les fleurets et ensuite les disposer sur une plaque huilée.
Mettre au four 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer les fricadelles en mélangeant dans un grand bol la viande, l’œuf, les légumes râpés, la sauce Worcess, saler poivrer. Faire des boulettes d’environ une tasse, et les enrouler de tranches de bacon façon tournedos. Mettre un cure-dent pour faire tenir le bacon.
Après 10 minutes de cuisson des choux, baisser le feu à 350°F, sortir la plaque des choux-fleurs et replonger les fleurets dans le mélange d’œuf et de farines. Oui, là on a le droit de faire du double dipping ;) Remettre au four.
Mettre aussi au four la plaque avec les tournedos, à côté de celle des choux-fleurs. Cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que votre thermomètre vous dise que la viande est bien cuite (145°F).
En attendant, sauter les champignons et l’échalote sèche dans un peu de beurre, déglacer au vermouth. Préparer la sauce Knorr selon les indications sur l’emballage et ajouter aux champignons.