Pour 6 personnes

1 maquereau d'1 lb ( 500 g )

Court bouillon

1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage à la crème

1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 15 %

1/4 tasse ( 60 ml ) de moutarde à l'ancienne

Le jus d'1/2 citron

1 échalote hachée

1 cuillère à table de persil finement ciselé

Sel et poivre au goût

Enlever la tête du maquereau, videz-le et rincer l'intérieur, si votre poissonnier ne l'a pas fait.

Porter le court-bouillon à ébullition et y cuire le maquereau 10 minutes.

Égouttez-le et laisser tiédir.

Ôter la peau et les arêtes.

Émietter le poisson en incorporant le reste des ingrédients. Bien mélanger à la fourchette.

Mettre dans un bol, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.