Un très bon pain de viande juteux et goûteux, j'aime bien le servir de légumes vapeurs et de purée de pommes de terres. On peut aussi le servir accompagner de sauce brune ou de sauce tomate au goût.
Pour 6 personnes (264 calories / portion)
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 œuf
1/4 tasse (50 ml) de sauce chili ou de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de suce Worcestershire
2 c.à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à pain de 2 l (9 x 5 po)...moi, j'ai utilisé un moule carré pour réduire un peu le temps de cuisson
1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire antiadhésive. Ajoutez l'oignon, l'ail, le basilic, la marjolaine, le sel et le poivre; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu. (Ou passez-les au micro-ondes, couverts de pellicule plastique, à température maximale pendant 3 minutes.) Laissez refroidir quelque peu.
2. Fouettez l'œuf dans un grand bol; ajoutez en remuant la préparation à l'oignon, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le persil. Faites tomber le bœuf sur cette préparation en l'émiettant et saupoudrez-le des flocons d'avoine. À l'aide d'une cuillère de bois, mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mariés.
3. Déposez la préparation dans le moule à pain en appuyant légèrement dessus. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 oC (170 oF). Laissez reposer pendant 5 minutes. Recueillez le jus de cuisson, renversez le moule sur une assiette de service et taillez le pain en tranches épaisses.
Se congèle très bien.
Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard