Pour 12 cupcakes :

2 oeufs

1/2 tasse ( 125 g ) de beurre ramolli

1 tasse ( 200 g ) de sucre

1/2 tasse ( 125 ml ) de lait

2 tasses ( 250 g ) de farine

1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )

1/2 cuillère à thé de sel

1 gousse de vanille fendue et grattée

1/4 tasse ( 60 ml ) de framboises écrasées

Finition :

1 et 1/2 tasses ( 150 g ) de sucre à glacer

1/2 tasse ( 125 g ) de beurre ramolli

Framboises fraîches

Préchauffer le four à 352 F ( 160 C ).

Garnir un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre entre chaque addition.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de vanille et bien mélanger, puis incorporer les framboises écrasées.

Répartir également le mélange dans les moules.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que ce que les cupcakes soient fermes au toucher.

Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer sur une grille.

Laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Finition :

Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et le beurre à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Mettre la préparation dans la poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée et décorer les cupcakes.

Garnir d'une framboise et déguster.