Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Ingrédients :

11 oz (330 g) de pennes

6 saucisses Italiennes mi-fortes, grillées (3 saucisses pour moi)

4 poitrines de poulet grillées (2 pour moi)

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

4 échalotes, hachées finement

10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement

1/3 tasse de vin blanc

2 tasses de bouillon de volaille

2 branches de romarin frais

1/2 tasse de crème à cuisson 15%

4 c. à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.

Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes. Incorporer les morceaux de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter du parmesan au goût.

(Source : Bistrot – Jean-François Plante)


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