Pane & Companatico per le Feste

Lezione e Cena: panificazione con abbinamenti d'autore

lunedì 3 gennaio 2011 dalle 18.00 alle 22.30

La Buona Tavola

Via Domenico Veneziano,5r

Firenze

Una serata speciale dedicata alla panificazione aperta a tutti. Per imparare le basi.

Insieme prepareremo 2 impasti: Panini delle Feste e Baguettes, scoprendo trucchi e curiosità, mangiando i pani fatti insieme, che potrete poi riproporre a parenti e amici durante le Festività 2010/2011.

Faremo anche Gehakteleiber ovvero pâté di fegatini ebraico, Baba ganush, Labna e Muhammara.

La lezione si concluderà con la cena a base di pane fresco e companatici speciali, cucinati insieme.

La lezione sarà tenuta dai Luisa Ghetti e Jean Michel Carasso.
Si terrà dalle 18.00 alle 22.00 circa. Verranno fornite copie delle ricette eseguite.

Costo individuale lezione + cena: 50 Euro

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro venerdì 31 dicembre

via mail a

info@basenji.it

oppure

telefonando

339 6872406

Vi aspettiamo!

Jean-Michel Carasso

è nato (nel 1945) e cresciuto nel Congo Belga da padre greco e madre francese.

Dal 1960 al 1979 ha vissuto e studiato a Parigi dove si è laureato in lettere moderne.

Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.

Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 6!) l’ha portato a viaggiare attraverso il mondo, l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche.

Dal successo ottenuto come chef in diversi locali come La Stazione di Zima, il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante kosher vegetariano Ruth’s, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo".

 

Si è specializzato in cucina di tutto il Mediterraneo, ed è anche chef kosher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze.

Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato nel '2000 “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi.

Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi  anni ha ha tenuto un corso teorico e pratico sulle spezie del mondo per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena.

Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore "etnico" di alcune compagnie di catering fiorentine e organizza corsi di cucina multietnica per italiani, e italiana e toscana per stranieri.

Jean-Michel Carasso gestisce un blog di cucina multietnica:

http://www.cucinarelontano.blogspot.com

e un sito dedicato a tutti i siti di cucina italiani:

http://www.buonappetitoate.com

 

Luisa Ghetti Mati

nativa di Faenza e residente a Pistoia, è specializzata in pasta e panificazione.

Luisa ha seguito corsi privati di panificazione presso fornai professionali e scuole di cucina romagnole di altissimo livello come Casa Artusi a Forlimpopoli.

Luisa ha ottenuto diversi riconoscimenti e ha partecipato a trasmissioni televisive come Sky Alice canale satellite 416, trasmissioni replicate diverse volte negli ultimi due anni.

E' anche un’ottima cuoca, molto esperta sia in cucina romagnola che in cucina toscana, e collabora regolarmente con lo chef "multietnico" Jean-Michel Carasso per eventi speciali, corsi e proposte originali.

Luisa Ghetti Mati gestisce un blog interessante dove presenta le sue ricette e realizzazioni:

http://ilmondodiluvi.blogspot.com