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Recette pour 6 personnes
Temps à prévoir : préparation 10 minutes, et cuisson un bon 3h30
Source : Louis-François Marcotte, Kat et moi
- 1 rôti de palette de bœuf de 1,5 kilo (de chez Nasenka)
- 1 tête d'ail entière (les gousses détachées et épluchées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Environ 1/2 bouteille de vin rouge
- ½ cuillère à thé de thym
- 1 enveloppe de soupe à l’oignon
- Carottes et pôtates, en morceaux, pour remplir le plat, autour de la viande
Ma recette est un copier collé de Kat, plus certains ajouts à la moi :
Préchauffer le four à 350 °F.
Saler, poivrer la viande et, dans une poêle huilée très chaude, faire brunir toutes ses surfaces; cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d'emprisonner la saveur à l'intérieur du morceau.
Mettre dans un plat allant au four (genre pyrex)
Ajouter les gousses d'ail autour, puis les carottes et les patates
Délayer la pâte de tomate dans le vin rouge, et verser sur la viande
Ajouter le sachet de soupe à l’oignon sur la viande
Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner environ à 3 h 30. Lorsqu'au toucher, le bœuf est tendre et qu'il s'effiloche facilement, le sortir du four.
Retirer la pièce de viande et les légumes du plat et l'enrober d'un papier d'aluminium pendant 15 minutes.
Récupérer le bouillon dans le fond d'une casserole et faire réduire le liquide de moitié ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.