3 et 1/3 tasses (500 g) de farine

1 cuillère à thé (5 ml) de sel

1 et 1/2 cuillères (7,5 ml) de levure à pain à action rapide

3/4 tasse (150 g) de cassonade

125 g de lait en poudre

2 tasses (500 ml) d'eau tiède

1 gousse de vanille

200 ml (200 g) de beurre fondu

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cassonade et le lait en poudre.

Délayer avec l'eau puis ajouter les graines de vanille soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Dans un bol à bords hauts, monter les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Réserver.

Incorporer le beurre fondu et refroidi à la préparation précédente.

Ajouter ensuite les blancs en neige à l'aide d'une spatule, pour ne pas les casser.

Préchauffer le gaufrier.

À l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans l'appareil et faire cuire 5 minutes environ.